Aprenda a Fazer Conservas De Pimentões E Pimentas De Verão

Para fazer conservas de pimentões e pimentas de verão, você pode seguir estas dicas:

Escolha pimentões e pimentas frescas, firmes e sem machucados. Lave bem.
Corte os pimentões em tiras ou pedaços. As pimentas podem ser deixadas inteiras, com um corte na lateral.
Ferva uma mistura de água, vinagre, sal e açúcar. Coloque os pimentões e pimentas nesta mistura e deixe ferver por 2-3 minutos.
Transfira os pimentões e pimentas para frascos esterilizados. Cubra com o líquido fervente, deixando 1 cm de espaço no topo.
Feche bem os frascos e deixe esfriar completamente antes de guardar na geladeira.
As conservas duram cerca de 1 mês na geladeira ou até 1 ano congeladas.

Quais pimentões e pimentas usar?

Os pimentões mais indicados para conserva são os verdes, amarelos e vermelhos. Escolha sempre os que estiverem frescos, com a casca lisa e sem machucados. Evite aqueles murchos ou com partes moles.

Já para as pimentas, as mais usadas em conservas são:

Pimenta dedo-de-moça – sabor adocicado, pouco ardida
Pimenta jalapeño – muito picante
Pimenta biquinho – média ardência
Pimenta cambuci – ardência forte

Escolha as que estiverem frescas, brilhantes e sem manchas. Retire o cabo antes de processar.

Ingredientes necessários

Pimentões e pimentas bem lavados
1 xícara de vinagre branco
1 colher (sopa) de sal
1 xícara de água
1 colher (sopa) de açúcar
Frascos de vidro com tampa

Modo de preparo

Lave muito bem os pimentões e as pimentas sob água corrente.
Corte os pimentões em tiras, fatias ou cubos. As pimentas podem ser deixadas inteiras, apenas com um corte lateral.
Em uma panela, misture o vinagre, a água, o sal e o açúcar. Leve ao fogo alto até ferver.
Junte os pimentões e as pimentas, e deixe ferver por 2 a 3 minutos.
Com uma escumadeira, transfira os legumes para os frascos de vidro previamente esterilizados.
Cubra com o líquido fervente, deixando 1 cm de espaço no topo.
Feche bem os frascos e deixe esfriar completamente antes de guardar na geladeira.

Como armazenar

Depois de esfriar totalmente, as conservas devem ser armazenadas na geladeira, onde duram cerca de 1 mês.

Para guardar por mais tempo, até 1 ano, você pode congelar os frascos. Descongele na geladeira quando for consumir.

Dicas importantes

Use sempre frascos e tampas bem higienizados.
O líquido de cobertura precisa cobrir totalmente os legumes.
Verifique se as tampas estão bem vedadas antes de guardar.
Consumir em até 1 semana após abrir o frasco.
Descartar se houver odor diferente, bolhas ou formação de fungos.

Aproveite os sabores do verão o ano todo fazendo suas próprias conservas de pimentões e pimentas! É uma delícia e ainda rende boas economias. Bom apetite!

Perguntas frequentes sobre conservas caseiras

Quais são os melhores frascos para conservas?

Os melhores são os frascos de vidro com tampa de metal rosqueável, como os usados antigamente. Eles vedam melhor e permitem boa esterilização.

Posso usar pimentas picantes?

Sim, pimentas como jalapeño e otras picantes podem ser usadas. Elas darão um toque apimentado à conserva. Cuidado ao manusear e lavar as mãos após.

Quanto tempo duram as conservas na geladeira?

Se armazenadas corretamente, as conservas caseiras duram cerca de 1 mês na geladeira. Verifique sempre se não há cheiro alterado ou formação de fungos antes de consumir.

As conservas podem estragar?

Sim, se os frascos não forem bem vedados ou esterilizados, as conservas podem estragar e desenvolver fungos ou bactérias. Portanto, siga à risca os passos de higienização e armazenamento.

Posso usar conservas estragadas?

Não. Conservas com odor, textura ou aparência alterados devem ser imediatamente descartadas. O consumo de conservas estragadas pode causar intoxicação alimentar.

Referências:

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