Como Fazer Picles De Legumes E Vegetais Típicos Do Verão

Quais são os melhores legumes e vegetais para fazer picles?

Pepinos

O pepino é o legume mais tradicional para se fazer picles. Opte por pepinos persa que são mais crocantes. Corte-os em rodelas finas ou em palitos para caber no pote.

Cenouras

As cenouras dão um toque doce aos picles. Descascadas e cortadas em tiras finas, elas ficam ótimas na salmoura.

Beterrabas

Cruas, as beterrabas são muito boas em picles. Cozinhe-as ligeiramente para amaciar e corte em rodelas finas. Elas darão uma cor vibrante.

Pimentões

Pimentões vermelhos, amarelos e verdes são ótimos em conserva. Corte-os em tiras, retirando sementes e membranas.

Abobrinhas

Frescas e com a casca, as abobrinhas são deliciosas em picles. Corte em rodelas finas na diagonal.

Cebolas

Cebolas roxas, brancas ou vermelhas realçam o sabor dos picles. Fatie bem fino os bulbos.

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Como fazer a salmoura para picles

A salmoura é essencial para conservar os picles. Ela deve ter:

• 1 litro de água
• 1 xícara de vinagre branco (pode usar vinagre de vinho tinto ou de maçã)
• 3 colheres de sopa de sal
• Ervas frescas a gosto como orégano, tomilho, louro e pimenta em grãos

Misture todos os ingredientes e deixe ferver por 2-3 minutos. Deixe esfriar completamente antes de colocar sobre os legumes.

Como preparar os picles

1. Lave e corte os legumes, retirando partes estragadas ou amassadas.
2. Coloque-os em potes de vidro previamente esterilizados. Distribua as ervas entre os potes.
3. Cubra completamente com a salmoura fria, deixando 1 cm de espaço no topo.
4. Feche bem os potes e deixe na geladeira por no mínimo 48 horas antes de consumir.

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Quanto tempo os picles duram?

Se preparados corretamente, os picles caseiros duram cerca de 1 mês na geladeira. Consumidos dentro desse período, eles estarão crocantes e com sabor fresco.

Para conservá-los por mais tempo, você pode fazer a pasteurização:

1. Feche os potes e coloque-os em uma panela com água.
2. Leve ao fogo médio até a fervura, por cerca de 10 minutos.
3. Retire os potes com cuidado e deixe esfriar completamente antes de guardar na geladeira.

Como consumir os picles caseiros

Os picles são muito versáteis. Podem ser servidos:

• Em sanduíches e hambúrgueres
• Saladas, dando um toque ácido
• Como aperitivo, acompanhando drinks
• Picados em tacos de tortillas com guacamole
• Em espetinhos com queijo coalho grelhado

Usem sua criatividade! Os picles realçam o sabor de diversos pratos.

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Dicas e truques

• Use legumes e vegetais muito frescos, sem partes moles ou estragadas.
• Adicione especiarias como sementes de cominho, zimbro, pimenta calabresa etc para mais sabor.
• Misture tipos diferentes de legumes e vegetais nos potes.
• Guarde a salmoura restante para repor nos potes conforme for consumindo.

Fazer picles caseiros é muito simples e toda a família vai adorar! Aproveite os legumes e vegetais da estação para criar suas próprias receitas.

Perguntas Frequentes

Quais ervas aromáticas combinam com picles?

Manjericão, orégano, tomilho, louro e pimenta em grãos realçam o sabor dos picles. Você pode usar ervas frescas ou secas.

Os picles podem ser guardados fora da geladeira?

Não é recomendado, pois pode comprometer a segurança alimentar. O ideal é mantê-los sempre na geladeira.

É possível fazer picles sem vinagre?

Sim, você pode substituir o vinagre por suco de limão na salmoura. O efeito será semelhante, porém com sabor cítrico.

Picles aguentam congelamento?

Não. Congelar os picles afeta a textura crocante, deixando-os moles e sem graça. O ideal é consumir em 1 mês.

O que fazer se os picles ficarem moles?

Verifique se a salmoura os está cobrindo completamente. Se precisar, complete com mais salmoura ou faça uma nova remessa.

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Conclusão

Fazer picles caseiros de legumes e vegetais típicos do verão é uma ótima opção para aproveitá-los de forma saudável e saborosa. Com as dicas deste artigo, você pode preparar deliciosos picles em casa para desfrutar o ano todo ou presentear amigos. Seja criativo e abuse das ervas, especiarias e combinações de legumes nos seus picles!

Referências:

• https://www.estadao.com.br/paladar/receita/formula-basica-do-picles/
• https://cnnportugal.iol.pt/picles/pickles/este-verao-use-pickles-em-barda-eis-a-forma-mais-facil-de-os-fazer/20230820/64ce9c94d34e3ae5b8c468b0
• https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_cultura.pdf
• https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentos_regionais_brasileiros_2ed.pdf
• https://www.ibb.unesp.br/Home/ensino/departamentos/educacao/laboratorios/legislacaosanitaria/tecnica_dietetica.pdf
• https://www.uol.com.br/nossa/noticias/redacao/2023/10/07/o-que-sao-os-pratos-coreanos-que-aparecem-nos-doramas-do-streaming.htm