Montepulciano d’Abruzzo, Ótima Pedida Para Lasanha À Bolonhesa

O Montepulciano d’Abruzzo é um vinho tinto italiano DOC produzido na região de Abruzzo, a partir da uva Montepulciano. É o vinho tinto mais produzido da Itália e um clássico para harmonizar com massas, especialmente com lasanha à bolonhesa.

De cor rubi intensa e aromas de frutas vermelhas e especiarias, é encorpado, com taninos macios e final persistente. Sua acidez equilibrada corta a gordura da lasanha, enquanto seus sabores de frutas combinam bem com o molho de tomate.

É uma ótima pedida para lasanha à bolonhesa, realçando o sabor deste prato tradicional italiano. Pode ser apreciado jovem, com lasanhas caseiras, ou envelhecido em barris de carvalho, harmonizando com lasanhas mais elaboradas.

O que faz do Montepulciano d’Abruzzo um bom vinho para lasanha?

  • Taninos macios – Os taninos suaves do Montepulciano d’Abruzzo suavizam a sensação de gordura da lasanha, limpando o paladar.
  • Acidez equilibrada – A acidez vibrante deste vinho corta a untuosidade da lasanha, trazendo frescor ao prato.
  • Corpo médio a encorpado – Sua estrutura média suporta bem o molho espesso e condimentado da lasanha.
  • Notas de frutas vermelhas e especiarias – Os aromas frutados combinam com o tomate, temperando o sabor da lasanha.
  • Safra jovem ou envelhecida – Pode ser apreciado jovem, com lasanhas caseiras, ou envelhecido em barris de carvalho.

A origem do Montepulciano d’Abruzzo

O Montepulciano d’Abruzzo recebeu a Denominação de Origem Controlada (DOC) em 1968, sendo o vinho tinto mais produzido da Itália.

As videiras de Montepulciano estão presentes em Abruzzo desde antes dos romanos, originárias da região de Toscana.

Feito 100% da uva Montepulciano, de casca espessa e rica em antocianinas, é cultivado em terroirs de colinas calcárias, entre 150-400 metros de altitude.

Características do Montepulciano d’Abruzzo

  • Uva: Montepulciano
  • Cor: Rubi profundo e intenso
  • Aromas: Frutas vermelhas, especiarias, notas terrosas
  • Sabores: Cerejas, amoras, taninos macios
  • Teor Alcoólico: 12,5%-14%
  • Acidez: Média para alta
  • Corpo: Médio a encorpado
  • Envelhecimento: Em aço ou carvalho

Harmonizando com Lasanha à Bolonhesa

A lasanha à bolonhesa, com seu recheio saboroso de carne bovina, molho de tomate e queijo, é o prato perfeito para realçar as qualidades do Montepulciano d’Abruzzo.

O vinho equilibra os sabores intensos da lasanha, ao mesmo tempo trazendo frutas e especiarias que se combinam à perfeição. Sua acidez limpa o paladar da untuosidade da pasta e do queijo.

Pode ser servido em taça ampla, a 16-18°C, para exaltar seus aromas. A lasanha realça suas notas de frutas vermelhas e especiarias.

Um Montepulciano d’Abruzzo jovem combina bem com lasanhas caseiras de domingo. Já as versões envelhecidas em barris de carvalho são ideiais para lasanhas finas de restaurante.

Dicas para Harmonização

  • Sirva com lasanhas caseiras, de molho de tomate simples e queijo mussarela.
  • Para lasanhas mais elaboradas, com molhos complexos, opte por Montepulciano envelhecido.
  • Taças amplas potencializam os aromas frutados do vinho.
  • A lasanha realça as notas de cereja, amora e pimenta do vinho.
  • Corte a gordura da lasanha com a acidez vibrante do Montepulciano.
  • O corpo médio a encorpado suporta o molho espesso.
  • Combine o vinho jovem com lasanhas de domingo; as envelhecidas com lasanhas finas.

Perguntas Frequentes

Por que o Montepulciano d’Abruzzo combina com lasanha?

Sua acidez equilibrada corta a gordura da lasanha, enquanto seu corpo médio suporta o molho espesso. Seus sabores de frutas vermelhas combinam com o molho de tomate.

Que tipo de Montepulciano d’Abruzzo devo escolher?

Opte por um Montepulciano jovem, de sabor frutado, para lasanhas simples caseiras. Para lasanhas mais elaboradas, prefira um Montepulciano envelhecido em barris.

Em que temperatura devo servir o Montepulciano d’Abruzzo?

A temperatura ideal é 16-18°C, em taças amplas para revelar os aromas. Evite servir muito gelado.

O Montepulciano d’Abruzzo combina só com lasanha à bolonhesa?

Não, este vinho versátil também combina com outros pratos como ragu de carne, canelones e outros tipos de massas com molhos intensos.

O Montepulciano d’Abruzzo é um vinho encorpado?

Sim, apresenta corpo médio a encorpado, o que suporta bem o molho espesso da lasanha. Mas seus taninos são macios e a acidez equilibrada.

Degustando Lasanha e Montepulciano d’Abruzzo

A próxima vez que for saborear uma deliciosa lasanha à bolonhesa, seja caseira ou em um restaurante italiano, não deixe de harmonizar com um vinho Montepulciano d’Abruzzo.

Este tinto frutado e encorpado da região de Abruzzo, no centro da Itália, é o casamento perfeito com esse prato tradicional da culinária italiana.

Os sabores se completam e se equilibram. A lasanha realça as notas de frutas e especiarias do vinho, que por sua vez limpa o paladar da untuosidade da pasta e do queijo com sua acidez vibrante.

Uma combinação clássica que todo apreciador de vinhos e da culinária italiana deve experimentar. Salute!

Referências:

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