Vinho Beaujolais Nouveau Leve Combina Com Peru Assado De Natal

O vinho Beaujolais Nouveau é um vinho tinto jovem, frutado e leve produzido na região de Beaujolais, na França. Ele é feito para ser consumido logo após o engarrafamento, geralmente no mesmo ano da colheita.

Por ser um vinho simples, frutado, de baixo teor alcoólico e pouco tanino, combina bem com carnes brancas como o peru assado de Natal. O Beaujolais Nouveau realça os sabores do peru sem sobrepujá-lo.

Além disso, por ser servido ligeiramente fresco, around 13°C, ajuda a limpar o paladar do peru gorduroso. Portanto, o Beaujolais Nouveau é uma excelente pedida para harmonizar com o tradicional peru assado de Natal.

O que é o vinho Beaujolais Nouveau?

O Beaujolais Nouveau é um vinho tinto produzido a partir da uva Gamay na região de Beaujolais, no sul da Borgonha, na França. Algumas de suas principais características são:

  • Produção: todo ano, as novas uvas Gamay são colhidas manualmente no final de agosto e vinificadas rapidamente para lançamento em novembro.
  • Cor: vermelho-cereja brilhante e vivo.
  • Aroma: notas marcantes de frutas vermelhas como cereja, framboesa e amora.
  • Sabor: seco, leve, jovem e frutado, com taninos macios e final refrescante.
  • Teor alcoólico: em torno de 10 a 13%.
  • Temperatura de serviço: ligeiramente fresco, em torno de 13°C.

De acordo com especialistas, deve ser consumido jovem para apreciar seu perfil frutado e floral.

Por que combina bem com o peru assado?

Há alguns motivos pelos quais o Beaujolais Nouveau harmoniza tão bem com o tradicional peru assado de Natal:

Equilíbrio de sabores

O perfil frutado e leve do Beaujolais Nouveau realça os sabores suculentos do peru sem abafá-los. Sua acidez moderada limpa o paladar da gordura do peru.

Taninos macios

Por ter taninos macios, o vinho Beaujolais Nouveau não compete ou sobrepõe os sabores delicados do peru.

Baixo teor alcoólico

Com cerca de 10 a 13% de teor alcoólico, este vinho é leve o suficiente para não “roubar” o protagonismo da refeição.

Temperatura de serviço

Servido ligeiramente fresco, em torno de 13°C, o Beaujolais Nouveau ajuda a refrescar o paladar entre as garfadas do peru gorduroso.

Versatilidade

Este vinho combina não apenas com o peru, mas com os diversos acompanhamentos de uma ceia natalina, como farofa, rabanada e saladas.

Dicas para harmonizar

Algumas dicas para aproveitar esse casamento culinário:

  • Sirva o Beaujolais Nouveau ligeiramente fresco, em torno de 13°C.
  • Harmonize com peru assado simples, sem molhos elaborados ou recheios complexos.
  • Opte por um Beaujolais Nouveau jovem e frutado, de safra recente.
  • Combine também com os acompanhamentos da ceia como farofa, couve e rabanada.
  • O ideal é guardar vinhos encorpados para a sobremesa e servir o Nouveau durante o prato principal.

O sucesso do Beaujolais Nouveau

Este vinho se tornou um fenômeno mundial que marca o início das festas de fim de ano. Seu lançamento na 3a quinta-feira de novembro virou uma grande celebração na França. O primeiro Beaujolais Nouveau foi criado em 1951 por negociantes da região para ampliar as vendas do vinho Primeur. Hoje essas vendas representam quase metade da produção anual de todo o vinho Beaujolais. Ou seja, o casamento perfeito do Beaujolais Nouveau com o peru assado conquistou o mundo e se tornou uma tradição natalina.

Perguntas Frequentes

Quantas taças de Beaujolais Nouveau devo servir?

Recomenda-se uma taça de 150ml durante a refeição para harmonizar com o prato principal. É melhor evitar repetidas doses para não sobreporem o sabor do peru.

Posso substituir por outro vinho leve?

Sim, o ideal é optar por vinhos jovens, frutados e leves como o Pinot Noir e o Valpolicella para combinar com o peru. Porém o Beaujolais Nouveau é o casamento tradicional.

Quais pratos acompanham bem?

Além do peru, combina com farofa, saladas verdes, rabanada, e os demais pratos típicos de uma ceia natalina. Mas evite molhos muito intensos.

Qual a temperatura ideal para este vinho?

O ideal é servir ligeiramente fresco, em torno de 13°C, para realçar sua frutuosidade e equilibrar com os sabores do peru.

Considerações Finais

O vinho Beaujolais Nouveau traz toda a celebração e alegria das festas de fim de ano para combinar com o tradicional peru assado natalino. Sua produção rápida, perfil jovem e frutado, taninos macios e teor alcoólico moderado o tornam o par perfeito para realçar os sabores suculentos do prato principal sem abafá-lo.

Esse casamento consagrado une duas tradições – o lançamento do Nouveau e a ceia natalina – para proporcionar uma experiência gastronômica deliciosa. Então, na próxima ceia de Natal, lembre-se desse vinho leve e festivo para brindar à nova safra com a família e os amigos!

Referências:

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