Como Fazer Um Espetacular Bacalhau De Páscoa À Portuguesa

Para fazer um espetacular Bacalhau de Páscoa à Portuguesa, comece dessalgando o bacalhau por 2-3 dias, trocando a água pelo menos 2 vezes ao dia. Em seguida, cozinhe o bacalhau em água com alho, cebola e louro.

Separe as postas de bacalhau, removendo peles e espinhas. Cozinhe as batatas com casca em água com sal. Refogue cebola, alho, pimentão e tomate. Misture o bacalhau desfiado, as batatas, o refogado e ovos cozidos numa assadeira.

Asse no forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. Sirva decorado com azeitonas e salsinha. O resultado é um prato tradicional português, saboroso e espetacular para a Páscoa!

Quanto tempo leva para dessalgar o bacalhau?

O primeiro passo para preparar o Bacalhau de Páscoa é dessalgar corretamente o bacalhau. Isso porque o bacalhau cru é conservado com muito sal.

O tempo ideal de dessalga é de 2 a 3 dias, trocando a água pelo menos 2 vezes ao dia. Dessa forma, você consegue remover o excesso de sal do bacalhau, deixando-o macio e com o sabor perfeito para a receita.

Alguns chefs recomendam colocar leite no lugar da água na última troca para deixar o bacalhau ainda mais macio. Outra dica é intercalar a água fria com a morna, o que ajuda a retirar o sal mais rapidamente.

Como cozinhar o bacalhau para o prato?

Após a dessalga, o próximo passo é cozinhar o bacalhau. Coloque-o numa panela com água fria e adicione algumas rodelas de cebola, dentes de alho com casca e folhas de louro.

Leve ao fogo alto até começar a ferver, depois reduza a chama e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos. O bacalhau estará cozido quando a carne se separar facilmente do osso.

Retire o bacalhau da água, deixe esfriar um pouco e separe em postas, removendo a pele e as espinhas. Reserve as postas de bacalhau para usar no restante da receita.

Como fazer as batatas para acompanhar?

O Bacalhau de Páscoa leva batatas cozidas como acompanhamento. Lave bem as batatas e, com uma faca afiada, faça alguns cortes pela casca das batatas.

Coloque-as numa panela, cubra com água e adicione uma colher de sopa de sal. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que estejam macias quando perfuradas com um garfo, porém ainda firmes.

Escorra bem a água e reserve as batatas com casca para o prato.

Qual é o segredo do refogado saboroso?

O refogado de cebola, alho, pimentão e tomate dá muito sabor ao Bacalhau de Páscoa.

Comece refogando a cebola picada em azeite até dourar. Acrescente o alho picado e refogue por 1 minuto. Junte o pimentão cortado em cubos pequenos e refogue por mais 2-3 minutos.

Por último, adicione o tomate picado, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até formar um molho espesso.

Esse refogado saboroso será a base do recheio do prato!

Como montar e assar o bacalhau à portuguesa?

Agora é hora de montar o Bacalhau de Páscoa. Em uma assadeira, distribua metade do refogado, metade das batatas descascadas e fatias de bacalhau.

Adicione uma camada de ovos cozidos cortados ao meio. Repita as camadas, finalizando com o restante do refogado.

Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por aproximadamente 15 minutos. O Bacalhau de Páscoa estará pronto quando a superfície estiver dourada.

Sirva em seguida, decorando com azeitonas e salsinha picada. Bom apetite!

Perguntas Frequentes

Posso congelar o bacalhau após a dessalga?

Sim, você pode congelar o bacalhau já dessalgado para usar depois. Ele durará vários meses no congelador bem embalado. Na hora de preparar a receita, descongele na geladeira antes de cozinhar.

Qual bacalhau escolher para o prato?

O bacalhau do tipo Gadus morhua, também chamado bacalhau do Atlântico ou bacalhau norueguês, é o mais indicado por ter a carne mais firme e o sabor delicado.

Posso substituir algum ingrediente?

O bacalhau e as batatas são indispensáveis. Mas você pode substituir o tomate e o pimentão por outros legumes, como cenoura ou abobrinha. Ou trocar as azeitonas por outro ingrediente como ovos de codorna.

Como servir o Bacalhau de Páscoa?

Além das batatas e do refogado, o bacalhau fica ótimo acompanhado de arroz de forno. Uma salada verde leve e refrescante também combina bem. E não esqueça do vinho branco!

Considerações Finais

O Bacalhau de Páscoa à Portuguesa é um prato típico da culinária de Portugal, ideal para servir na Páscoa ou em outros momentos especiais. Com esse passo a passo, você pode preparar essa deliciosa receita em casa e impressionar a todos.

O resultado é um bacalhau extramacio, gratinado ao forno com batatas e um refogado de legumes saboroso. Uma explosão de aromas e sabores da culinária portuguesa!

Espero que tenha gostado das dicas para fazer um Espetacular Bacalhau de Páscoa à Portuguesa. Compartilhe este artigo com quem vai cozinhar essa receita especial este ano. Bom apetite e Feliz Páscoa!

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